王陈百惠
手工揉面直接法椰汁吐司（450g模具）
1
人做过这道菜
吐司配方转载自优酷视频 《手工揉面 面包 揉面 飞雪无霜》
http://v.youku.com/v_show/id_XMzE5NTYzNzE2.html?firsttime=408
飞雪无霜博文 《手工揉面直接法（视频）》
http://weibo.com/1294961412/xw36zDQ3k?from=page_1035051294961412_profile&wvr=6&mod=weibotime&type=comment#_rnd1464510549548
吐司整形转载自优酷视频《yanyanfoodtube 2015：基础面包制作 51》
yanyanfoodtube博文《基础面包制作》
http://weibo.com/p/2304181390de3650102v9dp
http://v.youku.com/v_show/id_XMzE5NTYzNzE2.html?firsttime=408
飞雪无霜博文 《手工揉面直接法（视频）》
http://weibo.com/1294961412/xw36zDQ3k?from=page_1035051294961412_profile&wvr=6&mod=weibotime&type=comment#_rnd1464510549548
吐司整形转载自优酷视频《yanyanfoodtube 2015：基础面包制作 51》
yanyanfoodtube博文《基础面包制作》
http://weibo.com/p/2304181390de3650102v9dp
用料
| 高筋面粉（面包粉）/Bread Flour | 200克（200g） |
| 低筋面粉（蛋糕粉）/Cake Flour | 50克（50g） |
| 椰汁/Coconut milk | 150毫升（150ml） |
| 白砂糖/White Sugar | 25克（25g） |
| 酵母/Insant Dry Yeast | 2.5克（2.5g） |
| 盐/Table &Cooking Salt | 2.5克（2.5g） |
| 土鸡蛋/A Farm egg | 1个（1） |
| 打蛋盆/Mixing Bowl | 2个（2） |
| 碗/Bowl | 1个（1） |
| 量勺/Measuring Spoons | 1套（1-N） |
| 筷子/Chopsticks | 1双（A pair of） |
| 厨房秤/Kitchen Scale | 1个（1） |
| 保鲜膜/Fresh Keeping Film | 1卷（1） |
| 保鲜袋/Food Preservation Bag | 1个（1） |
| 擀面杖/Rolling Pin | 1个（1） |
| 土司模/Non-Stick Toast Box | 1个（1） |
| 刷子/Brush | 1个（1） |
| 烤箱/Oven | 1个（1） |
| 烤盘/Baking Sheet | 1个（1） |
| 烘焙手套/Baking gloves | 1双（A pair of） |
| 晾架/Non-stick Bread Drying Rack | 1个（1） |
| 面包刀/Bread knife | 1把（1） |
| 吐司袋Toast Bag | 1个（1） |
手工揉面直接法椰汁吐司（450g模具）的做法
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准备材料。
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加入200克面包粉。
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加入50克蛋糕粉。
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加入25克白砂糖。
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加入2.5克酵母。
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yanyan姐姐是酵母放入37℃-40℃哒温水里面活跃。这样可以检测酵母哒活性。
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加入伪·土鸡蛋。
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加入100毫升椰汁。
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混合材料。混合材料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，面粉等吸收水分。
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加入2.5g盐。
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开始揉面，5分钟后。
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揉了15分钟后，加入室温软化的黄油。
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yanyan姐姐哒建议小块黄油逐个放入机器。
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30分钟后。
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yanyan姐姐哒可以粗手膜面团。
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yanyan姐姐哒面团戳破以后光滑哒边缘。
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盖上保鲜膜准备发酵。
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一大盆热水放入烤箱，开启发酵模式，设定时间30分钟。
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蘸粉戳个洞洞，肚脐不回缩。
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面团称重，分割成三等份的面团。
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排气。
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yanyan姐姐哒排气。
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yanyan姐姐哒排气。
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yanyan姐姐哒排气。
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yanyan姐姐哒排气。
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yanyan姐姐哒排气。
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整形准备滚圆。
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yanyan姐姐哒整形准备滚圆。
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滚圆步骤。
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滚圆步骤。
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滚圆。
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yanyan姐姐哒滚圆步骤。
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yanyan姐姐哒滚圆步骤。
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yanyan姐姐哒滚圆步骤。
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yanyan姐姐哒滚圆步骤。
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yanyan姐姐哒滚圆步骤。
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yanyan姐姐哒滚圆步骤。
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yanyan姐姐哒滚圆步骤。
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滚圆后，给面团盖上保鲜膜休息10分钟。
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案板上面撒点粉防粘。
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擀面团。
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yanyan姐姐哒擀面团步骤。
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yanyan姐姐哒擀面团步骤。
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yanyan姐姐哒擀面团步骤。
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yanyan姐姐哒擀面团步骤。
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卷面团。盖上保鲜膜让面团休息10分钟。
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用白醋刷模具。
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第二次擀面团。
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擀长，方便整形。
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yanyan姐姐哒第二次擀面团。
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第二次卷面团。
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yanyan姐姐哒第二次卷面团步骤。
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yanyan姐姐哒第二次卷面团步骤。
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yanyan姐姐哒第二次卷面团步骤。
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yanyan姐姐哒第二次卷面团步骤。
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yanyan姐姐哒第二次卷面团步骤。
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将整形后的面团放入模具。有褶子的一面朝下。
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放入模具，准备保鲜膜，盖好。
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yanyan姐姐放面团入模具。
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又准备开水，开启烤箱发酵功能，二次发酵，时间设定为1小时。期间可以换新的开水。
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发至八分满。
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刷蛋液。
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yanyan姐姐哒二次发酵状态。
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150℃上下火，中下层，10分钟。
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取出面包准备加盖锡纸。
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盖锡纸后，再次放入烤箱，150℃，中下层，25分钟。
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趁热脱模，放在晾架上摊冷。
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yanyan姐姐哒面包出炉。
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yanyan姐姐表示面包要趁热脱模。
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放凉后，yanyan姐姐撕掉烘焙纸。准备切面包。
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yanyan姐姐切面包。
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yanyan姐姐表示找把快刀， 换个角度。
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yanyan姐姐哒面包弹性演示。
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yanyan姐姐哒面包弹性演示。好闻听成惹好玩。XD
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面包切片。
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我女神JuRi嫁人惹，单身汪表示BLX碎一地，已经哭晕在厕所。QAQ含泪祝福，我不管，反正RUKA是我哒~
小贴士
1、建议买厨房秤、量勺精确一点，称食材重量。楼猪手滑多抽惹总计25g哒高粉&低粉混合。（泥垢，不然发不起来吧？
2、酵母建议买耐高糖高活性干酵母。（Angel安琪&安琪旗下yester伊仕特；Lesaffre 乐斯福燕子；展艺ART EXHIBITION 马利Mauripan；新良XINGLIANG……）
液体的分量请根据面粉吸水性，少量多次添加，揉面过程中切记不能加粉。貌似揉面超过30分钟酵母就会失去活性。请把握时间。
3、鸡蛋可以留一点刷蛋液，楼猪败家另打惹。
4、楼猪是忘记放盐，后盐法神马鬼？
5、发酵根据室温调整。楼猪貌似根本木有发好。记得放开水保持湿度。
6、请根据自家烤箱脾气，升温减时或者降温加时。
7、图片转载自上野树里百度贴吧ID@樹海の風图册【图片】LAST FRIENDS 官网图片，楼猪就是来安利哒~
8、小白表示其实还是看巨巨们哒视频比较好。
2、酵母建议买耐高糖高活性干酵母。（Angel安琪&安琪旗下yester伊仕特；Lesaffre 乐斯福燕子；展艺ART EXHIBITION 马利Mauripan；新良XINGLIANG……）
液体的分量请根据面粉吸水性，少量多次添加，揉面过程中切记不能加粉。貌似揉面超过30分钟酵母就会失去活性。请把握时间。
3、鸡蛋可以留一点刷蛋液，楼猪败家另打惹。
4、楼猪是忘记放盐，后盐法神马鬼？
5、发酵根据室温调整。楼猪貌似根本木有发好。记得放开水保持湿度。
6、请根据自家烤箱脾气，升温减时或者降温加时。
7、图片转载自上野树里百度贴吧ID@樹海の風图册【图片】LAST FRIENDS 官网图片，楼猪就是来安利哒~
8、小白表示其实还是看巨巨们哒视频比较好。
