家乡咸鸡烧土豆

Name: 家乡咸鸡烧土豆
Ingredients: 500g（两个）土豆; 400g咸鸡腿; 1头生姜; 3瓣蒜瓣; 少许小葱; 1/4汤匙生抽; 1/4汤匙香醋; 1/2汤匙香用油

7.3 综合评分

8 人做过这道菜

flying_leo

春节从老家带过来的咸鸡腿一直没吃动，妈妈还有丈母娘每年都会准备好多，老人的一片心意，实在是很感动!
咸鸡腿最喜欢烧来吃，因为家乡的咸鸡腿腌制的过程全程是家乡的空气和太阳，感觉只有烧制才最正宗的家乡味道! 所有的辅料最喜爱的是土豆，正好很长时间没有食用此物，所以本次的菜肴定为家乡咸鸡烧土豆，可谓最佳下饭菜品!

用料

土豆	500g（两个）
咸鸡腿	400g
生姜	1头
蒜瓣	3瓣
小葱	少许
生抽	1/4汤匙
香醋	1/4汤匙
香用油	1/2汤匙

家乡咸鸡烧土豆的做法

咸鸡腿洗净浸泡半小时去除盐份，土豆切块，尽量切小块比较容易煮烂。蒜瓣去皮拍碎，生姜拍碎，备用。
热锅后倒入食用油，菜籽油最佳，花生油亦可。油锅至的七成热，蒜瓣和生姜炝锅，倒入晾干水份的鸡腿，大火炒至鸡腿肉带金黄色后倒入土豆翻炒，防止粘锅，后可加入开水焖煮，水量盖过所有食材即可。如是不粘锅建议盖上锅盖闷半分钟再倒入开水。倒入凉水会导致鸡腿肉收缩，不易煮烂，故选用热水。
焖煮过程中不建议频繁翻动食材，只要食材没粘锅大可方心闷煮，待水量收至露出食材，可放入老抽和醋并调味，如喜八角桂皮等香料也可适当加入。调小火收汁，小葱切末备用。
收汁不用收得太干，土豆微烂即可，倒入葱花翻炒后盖上锅盖再焖十分钟关火，便可出锅装盘食用。实为下饭菜佳品!