红烧鸡翅+鹌鹑蛋

8.5 综合评分
7 人做过这道菜
一直在下厨房上找我喜欢的红烧鸡翅。但一直找不到符合我这个苏州人喜欢的口味(浓油赤酱。浓浓甜味。 (-^〇^-) 。想想就开心) 所以才来自己写一个菜谱

用料  

鸡翅 8个
鹌鹑蛋 10~15个
糖(最重要了) 大约一大汤匙多。苏州人当然是多多多啦。
老抽 2~3勺
生抽 1~2勺
生姜 5~7片
干辣椒 4颗
八角 1~2个
少一点就好

红烧鸡翅+鹌鹑蛋的做法  

  1. 洗净鸡翅(如果是冻的请记得先解冻)。沥干放盘子里。加盐。姜。抓一下静置一会儿。

  2. 烧热锅子(不沾的)。把处理好的鸡翅一个一个放进去。(记得皮向下先煎)。皮变色后翻面煎一下再翻面。把鸡皮的油煎出来。(一会爆香的时候用)

  3. 鸡翅煎好后放到干净的盘子里。在锅里加干辣椒2个。生姜3片。爆香

  4. 煸炒一下辣椒和生姜后。加入鸡翅炒一下。将2勺生抽。3勺老抽加入。再炒一下。加入水(和鸡翅高度差不多)。再加入鹌鹑蛋和辣椒。八角。生姜。盐

  5. 开大火煮沸。转中小火煮五分钟。关火开盖(让酱汁的味道充分被鹌鹑蛋吸收)——因为一冷一热味道吸收更充分。反复再来一次

  6. 最后开大火收汁

  7. 装盘。撒花ヾ(^▽^*)))

    红烧鸡翅+鹌鹑蛋的做法 步骤7

小贴士

PS:如果怕鹌鹑蛋不入味可以在蛋上用刀划两三下
PPS:此过程不需要加。油。哦。减少脂肪摄入。鸡翅本身就有油
PPPS:好多方子做红烧鸡翅都不放盐。不过薇薇感觉不放盐的菜好像失去了灵魂。所以在煮的过程中还是加了点盐。喜欢吃酱油的童鞋可以不用加哦

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

红烧鸡翅+鹌鹑蛋相关分类

该菜谱发布于 2016-05-29 19:47:48
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