蚝油豆豉香煎杏鲍菇青椒肉丝（最好吃的杏鲍菇做法）

杏鲍菇切片，青椒去籽去蒂后切成指甲盖大小的丁，猪肉切成丝后加点生抽腌制十五分钟左右。

平底锅烧热加少许油，将杏鲍菇平铺在锅底的煎至表面焦黄后翻面继续煎至另一面煎黄。（煎的时候会出很多水，不着急，慢慢水汽会蒸发干，杏鲍菇会变干变黄，这个时候香味就出来了）杏鲍菇盛出。

锅里继续倒油，油热后将大蒜扔进锅里炸制金黄，加入豆豉，倒入腌制好的猪肉翻炒至变色。

倒入上一步煎好的杏鲍菇和切成丁的青椒，翻炒后加入蚝油，白糖，盐翻炒使条件均匀裹在食材上面。

蚝油本身是咸的，猪肉腌制时也使用了生抽，所以放盐的时候要考虑到这些，以免过咸。