50%黑麦巧克力奶酪包

一   200克黑麦粉，12克红糖，2.4克酵母，240克水搅拌在一起。盖上保鲜膜。室温发酵。也可以放冰箱过夜

二  发到3-4倍大，表面都是气孔。中种完成。

 

三  加入200克高粉和8克盐，揉成光滑的面团。

四  加入60克果干（葡萄干，蓝莓干等），80克烤香的核桃，揉和均匀，放入发酵盆中。

五  室温发酵。也可室温发酵半小时后放冰箱过夜。面团发到2倍大。

六  取出面团，滚圆，松弛20分钟。包入40克高熔点巧克力和60克芝士陷，光
滑面朝下，放入藤蓝。
最后发酵。

放入藤蓝

发酵1.5倍

七  当面团发到1.5倍大时，取出面团，250度预热烤箱。面团上撒粉，割包。
八  230度，喷蒸汽烤35分钟

烤完

美味，健康