基础小面包

Name: 基础小面包
Ingredients: 单位。gA料; 80温水; 20奶粉; 40蛋液; 2盐; 25糖; 200高筋粉; 2.5酵母; 20分钟后下B料; 15黄油

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原菜谱是红叶99 的奶香蜂蜜小排包。原方子传送门👉https://www.xiachufang.com/recipe/100509349/。因为我的烤箱比较小，每次都要对着原材料比例减半，但是经常昏头将其中一个材料忘记“翻译”直接按菜谱下了双倍。所以特意按照我的烤箱脾气来写一份备忘录，仅供自己参考。

用料

A料	单位。g
温水	80
奶粉	20
蛋液	40
盐	2
糖	25
高筋粉	200
酵母	2.5
B料	20分钟后下
黄油	15

基础小面包的做法

A料按顺序加入面包机，揉面程序启动20分钟。
二十分钟后加入黄油，重置揉面程序。再搅拌二十分钟。机器断电。盖保鲜膜发酵至两倍大，插孔不回缩。
分三团排气，分团成12个或9个小面团进行造型。为了保持发酵程度一致，先做好的可以放冰箱“冷静一下”。
烤盘进烤箱，加上一杯热水一起关门发酵到面团两倍大。取出烤盘，烤箱预热200度。取剩余的少量蛋液扫面，中层放入烤盘，上下火150度烤15分钟，中途仔细看上色情况，颜色达到之后盖上锡纸继续烘烤。