爽爽食光_食物治
【樉樉的小厨房】好看又好吃珍珠聚宝盆～鲜虾蛤蜊蒸蛋
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人做过这道菜
被誉为“天下第一鲜”的蛤蜊蒸蛋，味道鲜美，营养丰富，高蛋白，口感嫩滑。
用料
【樉樉的小厨房】好看又好吃珍珠聚宝盆～鲜虾蛤蜊蒸蛋的做法
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材料
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蛤蜊放入炒锅，加热，加一勺水，烧至蛤蜊壳张开。
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蛤蜊洗净，用保鲜膜密封备用。
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西兰花洗净，切小簇，放入煮滚的高汤里汆一下，西兰花盛起备用，高汤留用。
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鸡蛋打散成蛋液。
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蛋液过筛。
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蛋液里加入约35度左右的温高汤，搅拌均匀，加盐调味。高汤、蛋液比例约1.5比1。
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洗净的蛤蜊放入容器摆好。
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倒入蛋液，蒸锅大火水烧开，放入蛤蜊蛋液，蛋液容器上盖个碟子，蒸约5分钟，蛋液半凝固，取出。
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鲜虾洗净，放入加入姜片、葱段的滚水里汆一下。
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虾剝壳备用。
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把虾仁、青豆、西兰花、胡萝卜片均匀摆放在蛤蜊蛋上，再入开水蒸锅蒸约5分钟，蛋液完全凝固即可起锅。
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成品
小贴士
蛋液过筛和加入温的汤水可保证蒸蛋嫩滑口感，蒸时加盖可阻止水汽滴入。
