白云苍狗1977
做水煮荷包蛋的技巧
7.2
综合评分
54
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用料
做水煮荷包蛋的技巧的做法
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首先，锅里放适量的清水，大火烧开；
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然后将勺子在开水中煮热后舀开水出来，倒入碗中，半碗水即可；
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接下来，将鸡蛋壳磕破，将蛋液打到盛热水的碗里，静置1-2分钟；
将烧水的火门关小，使锅里的开水不再大面积的翻滚；
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把碗贴近锅中的水面，倾斜，让碗中变白的蛋液和水一同滑入锅内；
稍候，逐渐调高火门，开锅后保持2分钟即可食用。
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稍候，逐渐调高火门，开锅后保持2分钟即可食用。
小贴士
1、碗中的水要热，才能起到收紧蛋清的作用。
2、火关小，过于沸腾会让蛋散花。
3、让碗中的蛋滑入锅内，而不是高高的倒入，也是防止蛋散掉。
2、火关小，过于沸腾会让蛋散花。
3、让碗中的蛋滑入锅内，而不是高高的倒入，也是防止蛋散掉。
