水果冻乳酪蛋糕

海绵蛋糕切两片备用

铺一层海绵蛋糕在六寸不沾圆模底部

选大小相似的草莓，去蒂，纵向切半，围一圈在模具壁上

然后开始乳酪层的部分：吉利丁片放入冰水浸泡；奶油奶酪放入锅中隔水加热搅拌至顺滑后，加入细砂糖搅拌均匀

加入牛奶，朗姆酒，柠檬汁几滴，继续搅拌均匀成奶酪糊

淡奶油倒入小奶锅中，隔水加热；泡软的吉利丁挤干水分，放入淡奶油中，搅拌至融化后，离火稍微冷却

把淡奶油溶液倒入奶酪糊中，拌匀

倒一小半的溶液到模具内，在溶液上放入菠萝块，入冰箱冷藏2小时

取出，在上面铺一层略小于模具的海绵蛋糕片，把剩余的溶液倒入模具中，入冰箱冷藏两小时后取出

脱模，撒上可可粉和薄荷叶装饰，开吃！