oO竹笛Oo
《海鸥厨房》里的肉桂卷
1
人做过这道菜
按照下厨房原版的配方做了一次 然后按照自己的习惯稍微做了一下调整 如果希望忠于原作的 请走传送门
用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 酵母 | 4克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 鸡蛋1 | 1/2枚（约25克） |
| 黄油1（软化） | 40克 |
| 黄砂糖 | 30克 |
| 肉桂 | 少许 |
| 黄油2（融化） | 15克 |
| 鸡蛋2 | 1/2枚（约25克） |
| 珍珠糖 | 少许 |
《海鸥厨房》里的肉桂卷的做法
-
依次加入高筋面粉 细砂糖 酵母 牛奶和鸡蛋 揉成光洁的面团
-
加入软化的黄油1 继续揉捏到完全阶段
-
将面团放置在盆内 盖上步 在30度左右的温度下 发酵1小时左右 至面团两倍大
-
桌面撒粉 取出面团 排气 擀压成宽40*长30厘米大小的面皮
-
将黄油2均匀的刷在面皮上 距离收口边3厘米处不要涂抹
-
均匀的撒上黄砂糖和肉桂粉 从里往外慢慢卷起 卷好最后收口捏紧 并将收口朝下
-
将面团左右斜切分成八等份 宽边朝下 用两个小指从小团中央按下
-
继续进行二发 盖上布 温度控制在30-35度
-
烤箱预热180度 面包表面刷鸡蛋2 撒上珍珠糖 烤制15-18分钟 表面上色即可
