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彩虹米纸卷
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人做过这道菜
颜值超高的越南米纸卷~~
用料
| 食材 | |
| 香菜（或罗勒） | 1小把 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 牛油果（或芒果） | 1个 |
| 胡萝卜 | 1-2根 |
| 紫甘蓝叶 | 3片 |
| 荞麦面 | 1碗 |
| 原味烤腰果（或生腰果） | 适量 |
| 越南米纸 | 10张 |
| 蘸料 | |
| 柠檬汁 | 2大勺 |
| 小米辣（可省略，但加了超好吃） | 适量 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽或豉油 | 2大勺 |
彩虹米纸卷的做法
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用研磨碗将烤腰果捣碎；
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将黄瓜、牛油果、胡萝卜、紫甘蓝、香菜切成长度差不多的细丝备用；
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将荞麦面煮熟用油或辣椒酱拌一下；
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用温水浸泡米纸，待米纸有弹性后取出，不要泡过长时间，否则米纸容易破；
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把米纸铺在砧板上，将荞麦面、腰果、紫甘蓝、牛油果、胡萝卜、黄瓜、香菜按顺序放在米纸中间靠下的位置；
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将两侧的米纸往内折叠，然后从下侧向上卷到头，米纸会自己粘合；
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将豉油、生姜末、柠檬汁和小米椒混合放入小碟中做成蘸酱。
小贴士
蘸酱可以直接用越南的是拉差辣酱（Sriracha sauce），也可以用2勺韩式辣酱加3勺温水拌匀成糊做成蘸酱。
