西红柿炖牛腩

水烧开后放西红柿进去，翻几下皮就掉下来了。

三颗西红柿捞出去皮，去蒂，切块盛到碗里。

牛腩切丁，凉水入锅，水开后抄出来沥水放凉。

锅中放少油，油热后倒入西红柿。

要用铁铲不停翻动挤压西红柿块，直到西红柿大块都没有了变成一锅西红柿汁。

盛出备用。

切好的葱姜蒜，洗过的干辣椒和大料

锅中放油，放入花椒，炸出香味后我都是把花椒捞出去掉，以免吃的时候不小心咬到。

捞出花椒粒后炒葱姜蒜大料干辣椒，爆香后加入沥过水的牛肉粒迅速翻炒。

倒入适量料酒和生抽（味达美）继续翻炒。

翻炒均匀后倒入开水，根据自己的需要加，我家娃娃爱喝这个汤汁，所以我加的多。

倒入之前炒好的西红柿

放两块冰糖，适量盐，小火慢炖五十分钟

定时

炖煮过程中可以放入适量番茄酱，香葱碎等出锅前放入，出锅前切开备好的柠檬挤柠檬汁入锅，味道会特别鲜美。

出锅前把这些料挑出来

出锅前的葱花和半个柠檬，另半只柠檬装保鲜袋放冰箱里了，明天炖半片鸭的时候用，去腥提鲜。

挤上柠檬汁，撒上葱花，出锅……

可以开吃啦！