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三明治土司

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杨小军烘焙研发培训的厨房  杨小军烘焙研发培训
直接法的三明治白土司，咸口带着淡淡的麦香味儿，很棒哦

用料  

面包粉 500
糖 50
盐巴 10
奶粉 15
干酵母 5
蛋白 50
牛奶 100
水 150
黄油 50

三明治土司的做法  

  1. 先将所有干性材料搅拌均匀

    三明治土司的做法 步骤1

  2. 慢速搅拌

    三明治土司的做法 步骤2

  3. 转快速搅拌

    三明治土司的做法 步骤3

  4. 搅拌至厚膜状态

    三明治土司的做法 步骤4

  5. 加入黄油搅拌

    三明治土司的做法 步骤5

  6. 搅拌至手套膜状态

    三明治土司的做法 步骤6

  7. 搅拌后温度27度，松弛10分钟微发

    三明治土司的做法 步骤7

  8. 分割成200公克一个

    三明治土司的做法 步骤8

  9. 发酵20分钟，

    三明治土司的做法 步骤9

  10. 擀第一遍，一圈半

    三明治土司的做法 步骤10

  11. 微发10分钟左右

    三明治土司的做法 步骤11

  12. 擀第二遍，两圈半

    三明治土司的做法 步骤12

  13. 6个200公克一条，进醒发箱发酵

    三明治土司的做法 步骤13

  14. 发酵50分钟左右，8分满

    三明治土司的做法 步骤14

  15. 以上火210下火210烘烤40分钟左右

    三明治土司的做法 步骤15

  16. 出炉脱模冷却即可

    三明治土司的做法 步骤16

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该菜谱发布于 2016-05-31 22:34:58
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