仿85度C的高纤核果(黑芝麻版)

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这个配方是在vv_liu方子的基础上,根据我个人的喜好调整了下,面包松软,好吃,希望大家也会喜欢💖

用料  

高筋面粉 500g
低筋面粉 50g
全麦面粉 50g
黑芝麻 50g
核桃 70g
牛奶 440g
黄油 25g
酵母 5g
50g
5g
葡萄干 30g
金朗姆酒 2瓶盖

仿85度C的高纤核果(黑芝麻版)的做法  

  1. 将芝麻和核桃炒香(也可用烤箱),再把芝麻用粉碎机磨成粉。

  2. 把高筋粉、低筋粉、全麦粉、盐、糖、酵母、芝麻粉放在一起,并搅拌均匀。

  3. 把牛奶倒入,用筷子搅拌均匀,面粉呈棉絮状,(可静置半小时让面粉充分吸收牛奶)。

  4. 将混合后的面团全部倒在案板上,开始揉面团。揉到可撑出较薄的面皮。

  5. 把室温软化后的黄油揉入面团,揉至可撑出完美的手套膜。

  6. 将核桃和酒浸葡萄干揉入到面团中,放入容器内,盖上保鲜膜进行发酵。

  7. 等面团发酵至原来的2倍,将手指蘸点面粉在面团上戳个洞,如果没有回缩,那面团第一次发酵完成。

  8. 将面团排气,并把面团分割成8个小面团(大致每个面团156g左右)。

  9. 把面团揉搓成长圆形(也可根据个人要求进行整形),放在铺有油纸的烤盘上。并用锋利的刀片在面团上划个长口子,盖上保鲜膜进行第二次发酵。

  10. 烤箱预热:190度,上下火
    等面团发至1.5倍大,在面团上撒上些水,再撒上些面粉。然后将烤盘放入烤箱中层,18分钟。这样香喷喷,柔软的高纤核果就完成了。

 

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该菜谱发布于 2016-06-01 00:36:24
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