椰奶戚风蛋糕

准备好所有材料，将蛋白与蛋黄分开。（我是翻倍做的两个的量，所以图片上是10个蛋黄）

盛放蛋白的盆一定要无水无油无杂质，也不要混入蛋黄，否则无法打发。

首先，在蛋黄中加入玉米油、椰奶和糖。

用蛋抽将加过材料的蛋黄搅拌均匀，不要打发，乳化至稍粘稠即可。

将低筋面粉过筛两遍加入到乳化后的蛋黄液中。

将蛋黄糊彻底搅拌均匀。（划圈、Z型都可以，放心大胆的搅，低粉没那么容易起筋哒）我这里用的也是蛋抽搅拌的。如果没把握，担心力用过猛引起蛋黄糊起筋的同学可以用刮刀翻拌。搅拌均匀后放到一边待用。

蛋白分三次加糖打至中性偏干（新手建议打到干性）。以5档打蛋器为例，先开2档把蛋白打至鱼眼泡加第1次糖。然后换4档打至泡沫稍细腻后加第2次糖。换5档打出纹路后加第3次糖，然后换3档继续打至中性的程度，换1档整理气泡并打至所需要的程度。

取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中翻拌均匀（这一步不要担心消泡，一定要混合均匀），再将剩余的蛋白分两次与蛋黄糊混合均匀。注意后两次的翻拌一定要动作轻快，避免消泡。（如果混合好的面糊很稀，表面有很多气泡，就说明消泡了。）

混合好的面粉自15CM左右的高度倒入模具中，这样可以减少大气泡的出现。把模具轻晃，并轻震两次，以震破表面的大气泡（其实合格的面糊表现应该基本没有气泡的）

圆模：烤箱充分预热，上下火，先130度25分钟，再转150度25分钟即可。
中空模：烤箱充分预热，上下火，160度40分钟。
关于温度和时间，大家一定要根据自家烤箱脾气灵活掌握，这里提供的仅作参考。

补一张椰汁的图片，其他品牌也可以。椰粉冲开也可以。各种品牌的椰汁在口感上可能会稍有差异。