松软又有嚼劲的大白馒头

称取面粉、水、酵母粉、白糖

用温水加入酵母粉浸泡，让酵母粉开始工作

碗里酵母粉的水加入面粉，然后加入剩余的温水，视面粉吃水率酌情添加

用筷子把面粉拌成絮状

用手把絮状面粉初步揉成面团，稍微醒1-2分钟再揉

醒1-2分钟后就可以轻松揉成光滑面团，这一步想要吃有嚼劲的馒头，面团要多揉一会哦

盖上一个干净的盆放置在木制的材料台面上室温发酵,不要直接放在操作台上，大理石操作台面太凉不利于发酵

室温发酵大约1小时10-20分钟，面团发酵成原来的2-2.5倍大即发酵好了

喜欢吃带点碱的馒头可以适量加点小苏打

用手蘸取少量温水把小苏打在面团上抹匀

扒开面团内部组织发酵成蜂窝状，发酵情况较好

此步骤不断在台面上撒干面往面团里揉干面，直到揉的面团不沾手为止

把面团搓成一个长条

分成12等分

每一个面团揉成一个圆馒头，搓成长柱状，经过再次醒发就会变成圆馒头形状了

在蒸锅的笼屉上刷油防粘

馒头装锅

上下两层笼屉共12个馒头

装好馒头醒发8分钟，开火，蒸锅上气后开始计时，再蒸20分钟，关火，再焖2分钟开锅，白白胖胖的馒头就蒸好了！

白白胖胖的大白馒头，看着就想吃上一个了！