iruhan
远比你想象的有内涵——玫瑰荔枝芝士蛋糕
7.0
综合评分
68
人做过这道菜
远比你想象的有内涵——玫瑰荔枝芝士蛋糕
表面看起来就是一个颜值高的芝士，切开之后才发现，不止是表面看起来的那么简单。
灵感来源自昨天下午，朋友带我去上海一家蛋糕店下午茶，店里的招牌之一就是玫瑰荔枝。店里一个切块46，整个的688，朋友当时就炸了。。刚好我以前做过简化版，这次加以改良，就有了这款蛋糕。
表面看起来就是一个颜值高的芝士，切开之后才发现，不止是表面看起来的那么简单。
灵感来源自昨天下午，朋友带我去上海一家蛋糕店下午茶，店里的招牌之一就是玫瑰荔枝。店里一个切块46，整个的688，朋友当时就炸了。。刚好我以前做过简化版，这次加以改良，就有了这款蛋糕。
用料
远比你想象的有内涵——玫瑰荔枝芝士蛋糕的做法
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准备好海绵蛋糕或者戚风蛋糕。可以参见这个方子
https://www.xiachufang.com/recipe/100286463/
可以按自己的喜好切成两片或者三片。我是直接倒在金盘里烤的。 -
奶油奶酪室温软化，然后加入50克糖分搅拌至顺滑
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淡奶油打发至有纹路
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吉利丁片冷水泡软，记得用纯净水或者冷开水。
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将泡软的吉利丁片捞出，放到50克牛奶中，小火加热至吉利丁片融化。
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将玫瑰酱加入到奶油奶酪中，搅拌均匀
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将玫瑰奶酪和打发好的淡奶油混合，建议刚开始先加三分之一，然后慢慢加完剩下的量。
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然后加入牛奶吉利丁液，搅拌均匀。
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然后我们得到了玫瑰慕斯液
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剥荔枝，去壳，切成小块。
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先倒上一层慕斯液在模具底部。我用的是6寸活底蛋糕模。
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垫上准备好的戚风蛋糕片
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往蛋糕片上倒一些慕斯液
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把荔枝摆上去
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再叠一层蛋糕片，倒慕斯液，摆荔枝。
图省略。。。 -
最后盖上一层蛋糕片，然后倒慕斯液，将表面稍微抹平一些。
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轻震模具几下，震出大气泡，然后送入冰箱冷藏2小时以上。
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冷藏2小时之后取出，撒上一些玫瑰花瓣，然后用热毛巾或者电吹风帮助脱模，就可以吃啦！！
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切开是这样的。原谅我今天脱模和切块都手残。。
谢谢观赏
小贴士
戚风蛋糕我用的是这个方子：https://www.xiachufang.com/recipe/100286463/
荔枝我用的是新鲜荔枝，如果买不到新鲜荔枝，也可以用荔枝罐头代替。口感肯定是新鲜荔枝较好。
这个分量适用6寸模，如果是4寸模则减半或减三分之一，8寸模翻倍。
玫瑰酱我是在马云爸爸家买的，山东平阴玫瑰农家自己做的玫瑰酱，品质不错。
有疑问欢迎留言询问。
谢谢观赏。
荔枝我用的是新鲜荔枝，如果买不到新鲜荔枝，也可以用荔枝罐头代替。口感肯定是新鲜荔枝较好。
这个分量适用6寸模，如果是4寸模则减半或减三分之一，8寸模翻倍。
玫瑰酱我是在马云爸爸家买的，山东平阴玫瑰农家自己做的玫瑰酱，品质不错。
有疑问欢迎留言询问。
谢谢观赏。
