奶油椰蓉馅 【月饼馅】

1. 菜油50克代替成融化后的液态黄油50克,这样内馅会更香颜色也更诱人
2. 奶粉+液体这步，奶粉+水+淡奶油会更香浓，比例看个人喜好，最后牛奶液必须是50g
3. 做个笔记：这个馅料做50g月饼适合用面皮20g，椰蓉馅30g
4.一般广式月饼皮和馅最佳比例是2：8，实际操作用3：7更容易一点
5. 【奶油椰蓉月饼饼皮】
配料：高粉和低粉以1：9比例配制成144克月饼粉  
         花生油38克（强烈建议不要用其他油代替，用花生油后的饼皮很香，和奶油椰蓉馅一结合，那才是“小时候椰蓉月饼”的味道哦！）
         转化糖浆112克+食用视水2克
做法：
1. 把糖浆倒入搅拌盆里后，倒入视水用打蛋器拌匀；
2、接着倒入油，继续用打蛋器搅匀；
3、在2中筛入三分之一的粉类；
4、加入粉类后，改用橡皮刮刀拌匀；
5、最后筛入剩余的粉类，继续用橡皮刮刀搅拌；
6、等到橡皮刮刀将所有材料搅拌成团后，用保鲜膜包起，放入冰箱冷藏至少1小时以上。