小辞xiaoci
![家厨 [小森林]的封面](https://i2.chuimg.com/6680c95589484f58a8481232d3ddc35c_960w_1280h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
麻酥酥的【少油版藤椒鸡】
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人做过这道菜
小辞的少油版“藤椒鸡”，比餐厅里厚厚一层油的更健康，吃起来也没心理负担！
某人大赞比外面的餐厅做的好吃多了，嫩滑的鸡肉淋上麻麻的青花椒油，和超辣的青红椒，憋提多下饭啦！
某人大赞比外面的餐厅做的好吃多了，嫩滑的鸡肉淋上麻麻的青花椒油，和超辣的青红椒，憋提多下饭啦！
用料
麻酥酥的【少油版藤椒鸡】的做法
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冷水中放入拍破的姜，放入鸡，大火烧开后转中火煮5-10分钟左右关火。
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让鸡在热汤里浸泡20-30分钟（盖上盖）。
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将鸡放入冰水中冰镇，凉后捞出切块装盘。
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藤椒调料：小碗鸡汤加盐、酱油、青红椒圈烧开，煮两分钟关火。凉后淋在鸡上，再淋上青花椒油和香油即可！
小贴士
tips:
** 做藤椒鸡最好选用整只重量在2斤到2斤半之间的鸡。
** 最好选用三黄鸡来做，土鸡不适合做这道菜。
** 煮鸡的时间要根据你购买的鸡的重量适当调整。
** 过冰水这一步不可省略，可以使鸡皮更脆，也可使鸡肉迅速降温，肉质更嫩。
** 做藤椒鸡最好选用整只重量在2斤到2斤半之间的鸡。
** 最好选用三黄鸡来做，土鸡不适合做这道菜。
** 煮鸡的时间要根据你购买的鸡的重量适当调整。
** 过冰水这一步不可省略，可以使鸡皮更脆，也可使鸡肉迅速降温，肉质更嫩。
