西葫芦鸡蛋饺

准备工作：虾皮洗净，清水泡半小时以上，切细碎；黑木耳泡发，洗净，剁碎；西葫芦洗净，切丝，撒盐，静置15分钟，使菜出水，水用来和面，再挤干西葫芦的水分

用刚西葫芦的水和面，揉成光滑面团，盖保鲜膜静置20分钟

鸡蛋打散，倒入油锅拨散炒熟，放凉

把鸡蛋、虾皮和黑木耳放入西葫芦中，倒入芝麻油拌匀，然后加入盐、五香粉、葱花拌匀

将面团取出，揉光滑，搓成长条，做成小剂子，再擀成中间后、边缘薄的饺子皮，包入馅料，捏合

烧一锅开水，放入饺子，用漏勺轻轻搅动，盖锅盖，水再次烧开后倒入半碗冷水，反复两次，直至饺子全部浮起，捞出即可