香辣小龙虾

清洗小龙虾，注意小龙虾的尾巴有三瓣，最中间的那个扯下来时就可以把虾肠拉出来了！
把小龙虾清洗到水清澈了，就可以啦～

大蒜 生姜 红色小辣椒 拍来切沫和切片。

重要步骤！紫苏可以很大程度的提香( •̀∀•́ )，洗干净准备下锅。

放油 ，油可以放多点，然后放花椒在油中炒香，花椒成黑色时，就可以捞出来了。
ps:这个目的是让油中有花椒香，喜欢麻辣的小伙伴可以直接把花椒磨成粉放进来，不用捞出来。

炸成这个样子就可以，我只捞出来一点点，我放的花椒大概有这个的三四倍多。

捞出来后，虾子下锅，手力大的人可以颠勺。

颠勺中

大火爆炒小龙虾后，看见虾子尾巴都变红了，就放辣椒和姜沫，把小龙虾放一边，把辣椒和姜沫在油中翻炒一下，出味道～

之后放盐，盐要比平时放多点，不过大家不确定可以放一勺，不够之后再添加。

放完盐后放大蒜沫和紫苏翻炒至紫苏变小

放水

放老抽，染色提鲜

这个时候就可以等待收汁了，可以尝一个试试盐味。

最后收汁完准备起锅就放味精，装碟就可以啦～

香辣小龙虾就出锅了( •̀∀•́ )