除了黄油外的所有材料揉到面团光滑(避免让盐和酵母直接接触)。加入黄油揉至扩展阶段。放入盆内,盖上保鲜膜,室温发酵到2倍大。
排气,切割10份(每份约65克)滚圆后中间发酵15—20分钟。滚圆后的面团一定要光滑,否则对成品有影响
静置到位后整形。面团收口朝上,用擀面杖擀成牛舌状,底部打薄(如图所示)卷起,收紧收口处。依次完成其余9个面团
最后发酵:温度38℃湿度80%到2倍大
烤箱预热190度。刷蛋液,180度18~20分钟
鸡肉和沙拉酱混合,面包割口,塞入肉即可
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