玲玲第一次的牛小排

首先，挑选优质牛小排：花纹均匀、肉质新鲜、色泽好看的牛小排。

提前12小时冰箱冷藏解冻牛小排，让肉充分充养。

1、牛小排煎之前先把牛排从冷藏室放温室回温10~20分钟。
2、好的牛小排，建议不用任何腌制（根据个人喜好腌制，腌制时间不要太长，几分钟，时间长会影响肉的风味）
3、化冻以后，用厨房纸吸干血水可直接煎制。（或者轻微冲洗，然后用厨房纸吸干）
4、煎牛排先大火，大火锁汁，煎的过程不要放太多油。
5、正反面大火各15~20秒20秒后,三分熟。
6、改中火，再正反面大火各15~20秒，五分熟（如果锅导热比较快可改中火，根据情况而定）。
7、中火，正反面各15~20秒，七八分熟。（牛小排正反面各翻3次即可七八分熟
8、牛排起锅，趁还有余热是加黑胡椒和粗盐就入盘可以。（或者快起锅时放作料）
9、牛排起锅后放置3-5分钟，比趁热吃要多很多倍哦！（一定要忍住！）