超嫩超香的葱烤大排

吃过我做的葱烤里脊，葱烤大排的家人和朋友，都会问同样的问题：怎么这么嫩，这么好吃啊？😊😊其实这道菜，是一个五星大厨教我的。一直私用了很多年，有小范围分享给好友，基本反馈都是很好。也有几个因把握不好调料分量而导致影响这道菜的色香味。现在分享给下厨房这个平台的友友，以感谢下厨房这个平台以及厨友们把我从一个不知道面粉有高中低粉区别的人教成会自己烤蛋糕，做面包的人。

中餐就是这样，调味料的多少基本不过称，都是靠经验，感觉。只能给几点建议，1.油勿过烫，2.下手淡点，勿一下子好多盐，3.清蒸的鱼类先料酒，少许油给鱼做个SPA，4.需腌制入味的肉类，提前腌制，时间充足。

回来说这道菜，大排是需要提前腌制两小时的。
想尝试做这道菜的请看完小贴士再动手

1，大排提前腌制两小时，需要一丁点小苏打粉，没有的可以用一小勺蛋清。一小勺，一小勺。
2，全程不要加一滴水！这很重要。全程不要加一滴水！全程不要加一滴水！
3，生粉之后裹大排，不是加在腌制料里一起捏。不要偷懒，认为一样。因为你以为的不是你以为的。