靴子熊猫
巧克力淋面
8.6
综合评分
54
人做过这道菜
这是我用的巧克力淋面配方，源于网上看到的一个国外的淋面教程，分量大约可以淋两个6寸蛋糕。如果你决定要试试，那么不建议减半做，一来量多比较好淋；二来减半的话糖水浓度好像会受影响还是什么的不容易成功；三来淋剩下的可以密封好冷冻保存，下次解冻回温到30度到35度再用不受影响。
用料
巧克力淋面的做法
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10克吉利丁用冰水泡软。
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125毫升水加225克糖，加热至104度。
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加入150克调温巧克力，搅拌。
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加入30克 过筛的可可粉，搅拌。
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加入65毫升淡奶油搅拌。
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混合物60度左右加入泡软挤干的吉利丁。
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巧克力溶液过筛。
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料理棒打一下。
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再过筛。
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混合物降温至30到35度左右，即可淋面。
小贴士
1、调温巧克力 ，指除了可可脂以外，不添加其它任何油脂的纯巧克力。
2、巧克力操作温度很关键，按照方子中温度操作才能保证光亮度。
2、巧克力操作温度很关键，按照方子中温度操作才能保证光亮度。
