2个6寸戚风蛋糕一起烤
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wollow
用料
2个6寸戚风蛋糕一起烤的做法
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水和油称好放一个容器内
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称90G低粉到水和油中，用翻压的手法把三种材料拌匀，千万不能打圈拌
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蛋白蛋黄分离，蛋白放到一个无油无水的盆内，滴几点柠檬汁到蛋白中(没有可以不放)
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蛋黄放面粉盘内，也用翻压手法拌匀
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称好细砂糖，开始打发蛋白，糖分三次放入蛋白中。打到干性，轻轻提起打蛋器有短而尖的蛋白(如图)
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取三分之一的糖蛋白拌入蛋黄糊，手法：手拿刮刀垂直画圆，同时可以让盆子往一个方向转动
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轻震放入烤箱，2个6寸一起烤，30寸烤箱可以放，上下管120度，1小时，烤完马上倒扣烤网上，完全放凉可手脱模（最近烤8寸海绵蛋糕[小美版]，刻度120℃，烤箱里温度计上150℃，40分钟比较完美）
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再来一张面粉与油水的混合
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蛋黄混合
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蛋黄与面粉的混合
小贴士
打蛋白是关键，翻拌要当心消泡，烤箱时间温度要自己试，除非与我型号一样的
