香菇肉燥面

猪肉我直接买的肉糜，省时间。也可以用整块猪肉自己剁碎。加点生粉生抽油一起把猪肉稍微腌一下。香菇切丁，姜四片，葱切葱花。

锅内下油，先煸香姜片。

下香菇丁，翻炒一会儿。

下猪肉糜，迅速划散，如果结团，用锅铲稍微划散点。

猪肉跟香菇一起翻炒均匀，加葱白部分。

加生抽，少许老抽上色，鸡粉，翻炒均匀。然后加热水稍微淹过肉末。如果我们想要吃比较软烂的肉燥，就要加热水。想吃比较脆的，就加凉水。大火烧开之后，调小火，盖上锅盖焖煮一会，煮到肉软烂时候，再大火稍微收干汤汁。

出锅，撒葱花。

然后煮好一碗面，面汤随意，骨头汤也行，没有骨汤就直接清汤也够了。肉燥已经够香了。再加个煎蛋🍳，两片青菜，一大碗面下肚，无比满足。