桂花酱

采摘的新鲜桂花，把里面的细梗挑拣出来。
（金桂更浓郁）

挑拣干净后用淡盐水清洗干净，捞出时 挤干水份，摊开晾干残留水份。（可以用蛋糕机垫锡纸，烘烤30秒）

晾好的桂花放入干净的锅里，加入盐

搅拌均匀，腌制30分钟（用盐腌制后桂花会塌架，盐腌制可以去除花瓣的涩味，而且可以杀菌）

冰糖放入锅中，加入水。
（水的量以彻底熬化冰糖为宜）

小火熬至冰糖融化，添加的水也基本熬干，仅剩糖液。

加入桂花

熬制 糖液完全浸没桂花 即可关火。

玻璃瓶用开水浸泡消毒，控干水分。装入桂花酱，密封保存。
也可以装瓶放在冰箱冷藏格保存。