妈妈味道的烩麻食

Name: 妈妈味道的烩麻食
Ingredients: 500g麻食; 一大个西红柿; 一个土豆; 四小片豆腐干; 适量黑木耳; 3顿香菇; 200g左右黄豆芽; 250g芹菜; 适量葱姜; 干红辣椒; 生抽; 蚝油（可选）; 盐; 醋; 糖

8.5 综合评分

9 人做过这道菜

炒玩子

一直很爱吃麻食，但我几乎不吃外面的麻食，吃过最好吃的麻食是我妈妈做的，吃过以后就觉着外面的麻食都吃着不过瘾。
妈妈虽已不在，但记忆中妈妈的味道一直存在，小时候妈妈做麻食的时候我总爱在边上看着，现在我把妈妈做麻食的方法整理出来，希望大家都能吃到好吃的麻食

用料

麻食	500g
西红柿	一大个
土豆	一个
豆腐干	四小片
黑木耳	适量
香菇	3顿
黄豆芽	200g左右
芹菜	250g
葱姜	适量
干红辣椒
生抽
蚝油（可选）
盐
醋
糖

妈妈味道的烩麻食的做法

所有蔬菜全部切丁
葱姜切好待用，干辣椒掰成段待用
豆腐干用油煎至金黄，捞出待用
锅里热油，放入葱，姜，辣椒段爆香，放入香菇翻炒片刻，后依次放入土豆，豆芽，黑木耳，西红柿，豆干翻炒（每放入一种蔬菜后要翻炒片刻再加入另一种蔬菜继续翻炒）
所有蔬菜都放入后加入生抽适量，也可再加点蚝油（不加也行），加一点点糖提味，再放入适量盐和水，煮开关火待用
接下来准备煮麻食，水开后把麻食放进锅里，用筷子搅一下，不然怕粘锅（煮麻食的水不要放太多，能把麻食没过多一点就行）
麻食煮开以后把之前炒好的菜倒入麻食锅里搅拌，煮一会儿，大约五分钟吧
准备出锅前倒入芹菜碎，搅拌，再煮三分钟左右（芹菜是点睛之笔，特别提味，很重要喔，虽然换成别的绿叶菜也可以，但是感觉芹菜的最好吃呢）
关火出锅，准备开吃
盛出一碗，撒上油泼辣子，美美哒
现泼的油泼辣子，美死啦，香得不行

小贴士

1.方子里面的配菜不一定都非得是我写的那些，可以按照个人喜好，冬瓜，茄子，豆角胡萝卜什么的都可以选，但是西红柿和芹菜是一定一定要有的，西红柿放进去汤浓郁滋味足，芹菜增香提味，让整个麻食变得小清新起来，点睛之笔。
2.里面配菜的量也不一定完全按照我写的，喜欢吃什么就什么多放就好啦，大家吃的开心喔～！
3.我这款麻食是纯素的，喜欢吃肉的，可以在最开始放葱姜炝锅的时候加入肉丝或者肉沫炒散然后放菜，也可以在最后给炒好的菜里面加入高汤，家里有红烧肉或者臊子肉的也可以在炒菜时候放进去，味道会更好。