萨瓦伦果干戚风蛋糕

Name: 萨瓦伦果干戚风蛋糕
Ingredients: 6只鸡蛋; 120克低粉; 75克细砂糖（蛋白用）; 30克细砂糖（蛋黄用）; 85克水; 90克玉米油; 几滴柠檬汁; 随意果干; 随意糖粉

3 人做过这道菜

朵朵云儿

萨瓦伦---好美的名字好美的外形，配上超级柔软超级湿润Q弹的戚风蛋糕，老少皆宜谁吃谁爱啊！双休日为家人或朋友做上一个吧！

用料

鸡蛋	6只
低粉	120克
细砂糖（蛋白用）	75克
细砂糖（蛋黄用）	30克
水	85克
玉米油	90克
柠檬汁	几滴
果干	随意
糖粉	随意

萨瓦伦果干戚风蛋糕的做法

准备好所有食材，图中我已将油、水、糖混合了
分离蛋清和蛋黄（蛋清盆必须无油无水）
水、油、糖（蛋黄用）混合
用蛋抽顺着一个方向搅拌至如图乳化状态
将低粉过筛一次性倒入已乳化好的盆里
用蛋抽顺着一个方向搅拌至面糊均匀无干粉的状态
分三次将蛋黄加入面糊中进行顺时针搅拌
面糊搅拌到如图细腻光滑的状态
将一半果干倒入面糊中
将果干拌入面糊中，此时烤箱预热160度。
开始打发蛋白，糖分三次加入，加糖前滴入数滴柠檬汁
蛋白打发至如图九分发即可
取1/4或1/3蛋白至面糊中
用切拌法将面糊拌匀
将拌匀的面糊倒回到蛋白盆中
还是切拌的手法将面糊拌匀，如图面糊应该是细腻顺滑的
模具轻微刷一点油，也可不刷
倒入1/3面糊，加入剩下的部分果干
一共分两次将剩余的果干均匀加入到面糊中
将模具轻震两下放入预热好的烤箱中进行烤制，我用160度烤了55分钟。
烤好后正好满模
取出离开倒扣，放凉后脱模即可
成品图，随意装饰哈哈
成品图，随意装饰中哈哈
切面图，组织细腻、湿润、Q弹哈哈
最后配杯绿茶，最近爱上绿茶哈哈，准备开吃！
开吃哈哈

小贴士

1、果干随意，喜欢吃什么加什么，也可不加，就是原味戚风。
2、用的是后蛋法，这样搅拌出来的蛋黄糊更细腻。
3、水、油、糖的乳化必须到位，一点要搅拌至如图奶白色的糊糊。
4、蛋白打至九分发即可，做出来的蛋糕会更湿润，也可打至十分发，相对稍干一点点。根据自己的喜好随意调节吧！
5、面糊用切拌的手法（本人习惯先密集型围着面糊切半一圈，接下来混合时非常快，大家可以根据自己的方式进行搅拌，怎么顺手怎么来哈哈）。
6、配方中的糖可以根据自己的喜好程度酌情增减（个人认为增减20克范围都没问题的）
7、配方中烤箱的温度请根据自家的烤箱进行调解。