先来个准备工作:
红曲粉加水搅拌均匀备用。
黄油提前从冰箱拿出来,软化。
模具垫上油纸备用。
烤箱预热温度180度。
软化好的黄油加入细砂糖,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅,比较轻盈的状态。
鸡蛋也要变温的,打散后分2~3次加入步骤2中。每加入一次鸡蛋,打发1分钟左右。
将低筋面粉、泡打粉筛入步骤3中,用刮刀搅拌均匀。
面糊平均分成两份,其中一份加入红曲粉水,(这里的量自己掌握,慢慢加入,直到你自己喜欢的颜色)搅拌均匀。
将红曲面糊倒入垫好油纸的模具中,用刮刀抹平整。
加入蔓越莓干,铺平整。模具四周留适当空隙,轻轻压平。
加入剩下的面糊,用刮刀抹平整。中间稍低两边高,有利于蛋糕的膨胀。
180度35~40分钟,中途20分钟左右,用刀轻轻划一道,有助裂口的美丽。