橄榄油煎蒜蓉阿根廷红虾

阿根廷红虾解冻，剪掉虾枪、虾须、虾脚。

用剪刀剪开红虾背部中间一节虾壳，顺势向虾头和虾脚两头，将虾壳都剪开，从剪开的缝隙处插入刀锋，切开虾背，清理干净泥线，注意将背部的肉切开但不能完全切到底。

一头蒜去皮，切碎，浸入橄榄油，再倒入百里香碎或者黑胡椒碎拌匀。放入微波炉高火1分钟后取出，此时你会发现油浸蒜蓉碎在微波炉里已经滚热并轻微冒烟，打开微波炉的一瞬间，蒜蓉的香味儿扑面而来，整个人已经被诱惑到了。

用小勺将油浸蒜蓉碎放入切开的虾背中，平底锅烧热，倒入很少量的油，将开背虾平铺在锅底，中火，不用翻面，煎到虾肉从透明状变成雪白，即可出锅。