粽子

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身为一名在悉尼的留学狗,从此故乡只有新春没有其他三季,然而即使家人特意将粽子冰冻至我回国也缺少了那份节日中的味道。
虽然我手比较笨拙,本着有信心就能达成目标的理念,这次结合多个菜谱,针对留学生特有的购买能力,尝试着自己包粽子。
总的来说还比较成功,虽然美观性差一些,味道还是获得了周围小伙伴的认可。
粽子的包法我看了两种,一种是三角的一种是四角的,菠萝叶的没有尝试,因为并没有买到。。。。

用料  

猪肉 500g
糯米 500g
粽叶 100张
生抽
老抽
葱、姜、蒜、花椒
盐、黑胡椒粉
麻绳

粽子的做法  

  1. 我买来的粽叶是干的,所以要提前一天用水泡好,增强粽叶的韧度,包起来不容易破。

    粽子的做法 步骤1
  2. 米要先用水浸泡2小时左右,使米粒吸水饱满。像我包的是肉粽,所以米要提前腌好,在将水倒掉后,用生抽老抽少许盐拌匀,腌制一晚。

    粽子的做法 步骤2
  3. 肉挑选肥瘦均匀的,最好是五花,吃不惯肥肉的可以用瘦肉,但是肥肉在经过长时间煮后也会肥而不腻,口感极佳。因为忘记拍肉的图了,所以只写过程。葱姜蒜切碎,盐适量,要比腌米的多,生抽老抽适量,一点点醋,花椒一把。肉切块,与上述材料混合。盖上保鲜膜,冰箱里腌制一晚。

  4. 粽叶包之前要用热水煮一下,杀菌消毒。然后就可以包粽子了。

  5. 这里说一下简单粗暴的三角包法,取两张或三张粽叶,将圆的一头折成漏斗状,将里面褶皱压平,放一点米,将腌好的肉表面的调料抖下,放入粽子中,再用米盖上,压实,将尖的部分盖过来,然后将漏斗状的粽子倒过来,底部朝上。注意不要太用力,容易导致粽叶破裂。两边向里折,多余的尖头部分贴合粽子,用麻绳捆住,不要太紧也不要太松。不要怕米漏出来,即使能看见没有包住的小孔也没事。

  6. 放水没(mo)过粽子,可以放入几个鸡蛋一起煮成粽子蛋。粽子蛋有粽叶香味,很好吃。大火煮至水开,中火煮3小时即可。

    粽子的做法 步骤6
  7. 成品

    粽子的做法 步骤7
  8. 成品

    粽子的做法 步骤8

小贴士

1、不要怕腌制用的料放太多,煮粽子时会有一部分融进水里。
2、因为全部过程只有我一个人,所以没法拍下包的手法。
3、甜粽子一样的工序,米不用腌,泡发即可。加入豆沙馅,煮3小时。
 
该菜谱发布于 2016-06-06 06:49:21
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粽子的答疑

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