leibaobao00
非常非常浓郁的巧克力冰激凌
8.9
综合评分
142
人做过这道菜
配方来自新浪丁丁的天蓝百合，实际来自韩国的ming。非常好吃的一款，基本上吃了这款，神马哈根达斯，八喜就是浮云~~
如果没有冰激凌机，可以用手动打蛋器搅打几次，或者直接装入冰棍模冻成雪糕也是极好的。
可可粉我用的法芙娜，口感浓郁，巧克力可以选择黑巧克力或者牛奶巧克力，我女儿不喜欢太苦的，所以用的一半普通牛奶巧克力一半黑巧。
配方的4个蛋黄可以用两个鸡蛋代替，不过如果要追求最佳口感，比如我就按原方，反正蛋白可以做吐司，做马卡龙。
制作数量:1000毫升。
如果没有冰激凌机，可以用手动打蛋器搅打几次，或者直接装入冰棍模冻成雪糕也是极好的。
可可粉我用的法芙娜，口感浓郁，巧克力可以选择黑巧克力或者牛奶巧克力，我女儿不喜欢太苦的，所以用的一半普通牛奶巧克力一半黑巧。
配方的4个蛋黄可以用两个鸡蛋代替，不过如果要追求最佳口感，比如我就按原方，反正蛋白可以做吐司，做马卡龙。
制作数量:1000毫升。
用料
非常非常浓郁的巧克力冰激凌的做法
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用一个小奶锅，加入200克淡奶油和可可粉，中火加热到边缘起泡，离火。
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加入切碎的巧克力，慢慢搅拌至巧克力全部融化。
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然后加入剩下的200克淡奶油搅拌均匀。备用。
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蛋黄用打蛋器搅打至颜色变浅。
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另取一锅，加入牛奶，糖和盐，小火加热至边缘起泡(大概75度左右)。
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将加热的牛奶慢慢倒入蛋黄液中，注意慢慢少量倒入，并且一边倒一边搅拌，不然会烫成蛋花汤。
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将鸡蛋牛奶液过筛一次，重新倒入锅内。隔热水加热至80到85度。就是底下再用一个比较大的锅子放水加热。奶锅放大锅里面一边加热一边搅拌，这样比较万无一失，不然直接加热很容易变蛋花汤。
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加热到蛋液变得粘稠，用勺子背面蘸取后，手指划过能留下清晰的划痕即可。如图。
然后坐冷水冷却。
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将冷却后的牛奶蛋黄液和刚才的巧克力液混合均匀。
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盖好保鲜膜放入冰箱冷藏2到4小时，或者直接冷藏一晚。
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将冰激凌液倒入冰激凌机搅拌至蓬发即可。
Ps，冰激凌桶事先冷冻24小时以上。
再Ps，没有冰激凌机的话，就用电动打蛋器每隔半个小时到一个小时搅拌一次，搅拌3到4次就可以了，当然这样出来的效果肯定比冰激凌机做的差一些，但也是可以的。
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多出来的直接冻成雪糕。
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诱惑吗？
