老北京鸡肉卷饼皮——单饼皮

Name: 老北京鸡肉卷饼皮——单饼皮
Ingredients: 250g（4个饼的量）普通面粉; 130g温水; 2g酵母; 2g盐; 10g色拉油; 用来揉面（手揉也行）面包机

7.9 综合评分

105 人做过这道菜

于果爱妈妈

我是个南方人，老公是北方人。去过他们老家，每天三餐都离不开饼，尤其是那种可以在里面裹入很多菜的饼。记得去澳洲的时候，超市就有卖这种饼皮的，和老公买一只当地的烤鸡，鸡肉配上澳洲的masterfoods烧烤酱，裹在饼里，简直就是美味极啦。所以一直在寻找一个方子，做这种好吃的饼皮，类似KFC的老北京鸡肉卷的皮，感谢万能的下厨房，现在我终于学会啦，跟大家分享一下，特别是南方的妹子可以做给北方的老公哦，绝对是必杀技！

用料

普通面粉	250g（4个饼的量）
温水	130g
酵母	2g
盐	2g
色拉油	10g
面包机	用来揉面（手揉也行）

老北京鸡肉卷饼皮——单饼皮的做法

将面粉称重后，依次加入温水、酵母、盐、色拉油，（酵母和盐分两边放，不要混合，以免盐破坏酵母的活性），全部加入后放入面包机揉面，约15分钟，成光滑面团后取出。（如果没有面包机，可以手揉成光滑面团，记住一定要多揉，只有揉光滑了，做出来的饼才够劲道）
揉好的面团静置10分钟，然后分割成4份。
大火预热平底锅，将四个面团分别擀圆，不放油，放在平底锅上，开小火，两面烤熟。
我用的是淘宝上买的山东煎饼锅，超级好用，一分钟烤熟一块饼。看到上面的气泡没，如果鼓得太大，可以用筷子捅破。
具体卷什么我就不上图啦，根据自己的口味，老公喜欢卷上大葱、生菜，六月香豆瓣酱。我喜欢抹点海天黄豆酱，总之各自喜好啦。不同的是裹在里面的东西，相同的是外面QQ软软的饼皮啊，咬起来特有嚼劲。