凤梨酥
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人做过这道菜
灵落
用料
| 凤梨馅 | |
| 凤梨（去汁后的果肉） | 500g |
| 冰糖 | 85g |
| 麦芽糖 | 80g |
| 盐 | 一小勺 |
| 酥皮 | |
| 无盐黄油 | 200g |
| 糖粉 | 30g |
| 鸡蛋 | 1个50g左右 |
| 盐 | 1g一小撮大概 |
| 低筋面粉 | 200g |
| 高筋面粉 | 100g |
| 奶粉 | 45g |
凤梨酥的做法
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无盐黄油室温软化
加入糖粉跟盐打发到体积变大，颜色变浅
加入全蛋液继续打蛋器中速混合均匀
加入过筛的高筋粉低筋粉奶粉
用刮刀混匀至无干粉
放入保鲜袋冷藏半小时
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削好的凤梨去芯后切块用盐水浸泡15分钟
沥干后用果语原汁机榨出汁水，或者用料理机搅碎，用刀切碎再过滤去汁都可以
冰糖加凤梨碎用不粘锅中小火熬煮
水分快干时加入麦芽糖
不停搅拌至颜色金黄
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烤箱预热上下火160度，凤梨馅15g，酥皮13g，包好后放入模具中压好成型，中层烤10分钟后翻面再烤12分钟，烤至两面金黄后即可！
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烤好啦
