免洗原浆凉皮

3 人做过这道菜
麦收时节,关中平原的农人们又开始忙碌起来。记得小时候,大人们去地里割麦,留下家里半大不小的我们在家准备午饭,熬上一大锅红豆玉米大糁子汤,蒸点免洗原浆凉皮,亦可当菜又是主食。

用料  

自磨面粉
黄瓜 胡萝卜
豆芽 油泼辣子
蒜汁
香油

免洗原浆凉皮的做法  

  1. 自磨面粉放入盆中加水、盐先搅和成稠糊状,然后逐步加水成用勺舀起不断线状。静置一旁,期间隔20分钟搅搅。

    免洗原浆凉皮的做法 步骤1
  2. 蒸锅坐水烧开,凉皮罗内刷油放入适量面糊,蒸3分钟出锅放进提前准备的凉水盆中降温。面糊的多少决定你想吃的凉皮薄厚。

    免洗原浆凉皮的做法 步骤2
  3. 每蒸好一张凉皮放凉后掲下放到篦子上刷油,刷油的作用是让每张凉皮之间互不粘连。

    免洗原浆凉皮的做法 步骤3
  4. 凉皮切好放进容器中,宽窄凭个人爱好。

    免洗原浆凉皮的做法 步骤4
  5. 黄瓜切丝,胡萝卜、绿豆芽焯水

    免洗原浆凉皮的做法 步骤5
  6. 盛入碗中放焯好的蔬菜丝,加盐、蒜汁、醋、辣椒油、香油。

    免洗原浆凉皮的做法 步骤6
  7. 搅拌均匀,开吃享用。

    免洗原浆凉皮的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2016-06-06 12:52:00
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