狮子头

3 人做过这道菜
慢慢地喜欢上了制做美食,因此经常会关注与美食相关的话题和节目。前几天看过小丫主持的《回家吃饭》,那一期的嘉宾是李玲玉,她做了一道‘红烧狮子头’,好吃到令栏目组的人全部排队品尝。看得我这个吃货也蠢蠢欲动,一直想亲自做一次,看看究竟是如何的美味。

       终于在这个周末有时间可以试做了,期间翻看了下厨房里关于狮子头的各种菜谱,综合研究之后最终确定了自己的方子。

       虽然没有吃过正宗的扬州狮子头,但是看过相关描述,那种味道可以让人一直惦念。所以对自己做的狮子头也万分期待,当第一口吃到时还是很意外的,竟是如此的美味!大大的赞一下!肉丸符合要求--松而不散,虽然不是入口即化(下次可以尝试加糯米的,也许可以达到),但也非常软嫩富有弹性,肉香扑鼻,喝上一口肉汤,也是鲜美无比。

       既然已试做成功,就抓紧记录下来吧,也可以让大家参考一下。原本没有想发食谱,因此制作过程中图片没有拍,下次再做时补齐吧。

       愈是喜欢上制做美食,愈是会感受到味觉的美妙当真是难以言传的!

用料  

猪五花肉,肥瘦相间略肥更好 500g
葱,姜 适量
淀粉 少量
鸡蛋 1个
少量
花椒,料酒,糖,盐,生抽 少量
油菜 500g

狮子头的做法  

  1. 五花肉或搅或切成稍粗的肉馅,葱姜切末,加入糖,盐,生抽,淀粉和1个鸡蛋液,搅拌均匀,然后边加水边顺一个方向搅拌,直到肉馅上劲,水不要加太多,肉馅要便于成型。

  2. 锅内放清水加热,水面高度要可以没过丸子。依次加入葱,姜,料酒,糖,生抽,盐。

    狮子头的做法 步骤2
  3. 用勺子舀出一勺肉馅,放在手掌,肉馅在左右手之间来回摔打,直到成为圆圆的形状,这时将肉丸轻轻放入锅内,锅内水为五,六成热,依次做好肉丸下到锅中,全部做好后大火烧至开锅,然后转小火慢炖,半小时左右丸子已全部浮在水面,此时丸子已熟,加入洗好的油菜,开锅后即可品尝美味了。

    狮子头的做法 步骤3

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2016-06-06 13:05:12
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狮子头的答疑

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