肉包子

温水加酵母粉和白糖，三斤面粉加十五克酵母粉，两勺白糖。然后揉面团，一直到表面光滑，中间可以稍微休息一下，这样水和面充分融合后再揉，一直到表面光滑。

然后放在面盆中，盖上个盖子进行发酵，夏天比较热，一般看发到比之前的面团差不多两倍就行了。面团发酵的过程中，我们制作肉馅。

肉馅中放入葱姜蒜，十三香，香油，盐，白糖，料酒，顺时针用手不停搅拌，直至所有调料和肉馅充分融合，在加入切碎并脱水的西葫芦或者笋瓜，我是做了三种馅。

发好的面团放到案板上，下面要铺上一层面粉，避免粘面板。让后揉到所有的气孔没有，面团重新光滑，而且越光滑越好。然后分成小节，用擀面杖擀成圆片。

放入做好的馅料包成大包子

包好后的包子上蒸笼，凉水上笼，这样在水开的过程中，包子的面粉还有一个醒的过程，能够确保包子更加顺滑。

肉包子需要在水开，元气后二十五分钟的时间，关火后，稍等两分钟出锅。