脱脂版的【扣肉】

备齐所有的食材，如上图。

先猪五花肉洗净备用。

将洗好的五花肉焯一下水，先把肉放入凉水锅，然后再开火，一点一点的加热至水开，这样能把肉里面的血水、血沫和肉腥味逼出来，如上图。

煮五分钟捞出用牙签或钢针往肥肉的部位戳几次，这样能起到一个脱脂的作用，然后把猪肉皮的那面抹上老抽。如上图。

将5厘米的葱切段，姜切三片备用，如上图。

抹好老抽后放入开水锅，加入葱约6厘米、姜三片、八角一颗、料酒10毫升，将肉煮30分钟，如上图。

煮三十分钟后捞出晾凉备用，如上图。

待肉晾凉后切成0.3厘米的片备用，尽量切的薄厚一样均匀，如上图。

取5厘米的葱切丝，取2片姜切丝，取3瓣蒜切片备用，如上图。

拿一个碗，取一片切好的肉片立着摆在碗里，再取一片肉片摆在第一片的上面，肉皮朝向左面，逆时针摆(也就是一直往左摆在)如图1。以此类推在碗里摆一圈，如图2。再把切剩下的边角料塞在碗的中间，如图3。最后在上面撒上葱丝、姜丝、蒜片、五香粉，2克盐，如图4。

把中间先浇点红烧酱油，再在碗的周围浇上红烧酱油、(在碗周围浇酱油的目的是上肉皮着色均匀)，如上图。

放入蒸锅大火烧开改中火蒸20分钟出锅。如上图。

出锅后把蒸肉的碗上面扣上一个盘子，然后用手握紧盘子和蒸肉的碗快速将盘子和碗翻过来，把肉扣在盘子里，如果速度慢了汤就会撒出来，最好带上防烫手套过垫上抹布，不然烫到手我会心疼的哦😁

翻好后，按照自己的喜欢的款式装饰即可，也可以不用摆盘装饰，直接扣在盘子里就吃一样香香哒😊亲们喜欢就做起来吧，别忘了交作业哦😁😁

再来一款，我的爱好就是喜欢摆盘，亲们做的时候不用这么麻烦哦😁😁