老面肉包

将老面与水放入容器。然后加入500g面粉和盐。

用厨师机中档搅拌20分钟。

不锈钢盆抹油（油不要太多，薄薄一层就可以了）

发酵约3小时，因为是天然酵头所以发酵时间较酵母粉要长，看到面团成蜂窝状就可以了

大约5g水混匀食用碱倒入面团中，揉搓面团直至看不见气孔为止.

分割为50g一个的小面团，用一块湿纱布盖在上面保湿，然后像擀饺子皮一样擀圆小面团，包入事先准备好的肉馅收口。

所有包子包好后，盖上湿纱布码在蒸笼上发酵20分钟。锅中水烧开后放入包子大火蒸25分钟，关火！