云朵戚风蛋糕

把一整个柠檬用少许盐搓外皮二、三分钟，洗净盐。用刨子将柠檬的黄色外皮刨出来，不要那层白色的。这个自己多练习，小心手！！！
然后，加2g糖到柠檬皮屑中拌匀腌制，待用。

分离鸡蛋的蛋白和蛋黄。
蛋白加8滴柠檬汁盖上保鲜膜放入冰箱冷冻格中待用。

蛋黄加20g糖用手动打蛋器打至糖融化。

加入50ml的植物油搅拌均匀。

再加入50ml牛奶或水搅拌均匀。

筛入低粉拌匀，不要打圈搅拌，不让低粉起筋。

加入步骤一中的柠檬屑拌匀，蛋黄液制作完毕，待用。

取出冰箱冷冻里的蛋白液，用电动打蛋器最高档打发，约30秒至小细泡，倒入30g白砂糖。仍然用最高档打发30秒，至蛋白细腻泡泡呈慕斯状，加入余下的30g白砂糖，依然用最高档打2分钟左右。

打至湿性发泡，打蛋头拉起来有弯头，即可。

将1/3的蛋白液和蛋黄液用手动打蛋器拌匀（新手怕消泡的话用硅胶刮刀搅拌均匀）。

将拌好的蛋糕混合液倒回剩余的2/3蛋白液中拌匀，倒入8寸模具中，轻轻的震一下，放入烤箱中下层170度50分钟。（因烤箱各不相同，这个只是大概参考，根据自己家的烤箱性能上下调节温度哈）。

戴上硅胶手套取出，举起模具离桌面约三十厘米处放手，让模具正面朝上落在桌子上，这样再重复一遍，排出热气，立即倒扣至完全冷却脱模。