咸肉粽

五花肉（去皮）切1——2cm见方方块，大小根据自己包粽子的水平定，如水平高会包出大点的粽子，那肉的方块可以大点，我是切成1.5cm见方的。加入盐（可比平时炖肉量多点，因煮的时间久）、糖、料酒、八角粉、干姜粉、胡椒粉、生抽（提鲜）、老抽（上色），用力搅拌后，生藏腌制8小时以上。

江米淘洗净后，水浸泡一夜

浸泡后的江米沥净水，加入盐少许，生抽，老抽。

锅中加入油，将上色后的江米炒制，炒至江米相互开始粘连即可（为什么要炒呢？包粽子时自会体会到），本人的图是未上色炒制的

粽叶用开水煮10分钟左右后，洗净（上面有很多小飞虫），一定一叶一叶的洗，浸泡水中。

根据粽叶宽窄，可自定粽叶用量，我买的窄，用了三张粽叶，心得:不论用几叶，下端角一定要并在一起。

包制过程1

包制过程2

包制过程3

包制过程4

包制过程5。心得:顺着粽叶长度放米，出来的粽子会大

包装过程6，在这步，你会体会到江米炒过后的好处。不散，易定形

包制过程7

包制过程8

包制过程9

半成品

煮3小时后的成品