葱姜红辣椒炒鸡

鸡腿洗净，斩成小块儿后沥干水分。

用刀把蒜瓣拍扁，每颗大概切三四刀。切成大颗的蒜粒。

开火后，待锅热时倒入稍微多一点油。倒入鸡块翻炒至表面微黄。

改小火。将鸡块捞出，放碗里。这样可以让多余的油流到碗底。

锅内留底油，小火炒香花椒后捞出花椒粒。这一步可以直接倒入一点花椒油代替。爱吃花椒的同学也可以留着花椒粒不捞出

接着放入蒜粒，干辣椒掰成小段。然后是葱段和姜片。炒至蒜粒和葱段表面微微金黄时，开大火，倒入沥好油的鸡块。ps：注意不要把碗底的油又倒回锅里哦！

喷上少许黄酒翻炒两下，再加入适量生抽和老抽。翻炒均匀

盖上锅盖一分钟略微闷一下，开盖翻炒至收汁，视加了酱油的咸淡程度看要不要加一点盐。鸡块熟透即可出锅