西红柿炒鸡蛋

将西红柿洗净，用刀在顶部切十字小口，为了更好的给西红柿剥皮。锅中烧热水。

鸡蛋打散，放盐、料酒搅拌均匀，放料酒去除鸡蛋的腥味。

西红柿放入锅中烫到表皮皱起来，捞出、剥皮。因为有切口，很好剥皮的。

西红柿切滾刀块，葱切末备用

锅中放油小火七八分热，放了一半葱花炒出香味，放入西红柿中火翻炒。想吃汤汁的用铲子把西红柿弄碎，这样炒出来就是西红柿酱了。

翻炒到汤汁浓稠时，加入盐、糖、鸡蛋，翻炒至汤汁起泡加入剩下的葱花，翻炒几下出锅。

这时候就可以出锅了。