小兔耳
超详细淡奶油抹面（新手入）
8.1
综合评分
33
人做过这道菜
在网上看各种强迫症锱铢必较的要把蛋糕抹的跟蜡像一样，连个毛细孔都没有，个人觉得，这就是一个量的积累，当你抹够10年，不必刻意追求，抹出来自然就是。功夫不到，就找最快捷省事的办法把眼下能完成的完成，射手座的性格就这样，比较阿Q,因为基本世面出售蛋糕都是要装饰的，你抹面到无敌还是要被各种装饰物盖掉，所以我的理论就是，前期根本不用盲目追求什么完美无暇，能保证蛋糕形状，不漏胚，没有各种蛋糕屑乱飞（事实有也无所谓，后期都可以各种办法处理）就很OK了！想升级没有别的办法，就一个字，练！
我通常夹馅和抹面分开打的，夹馅要硬一点，容易支撑和粘合蛋糕，抹面就软一点，因为来回抹的时候奶油会越来越粗。好了，啰嗦完了，开始把科科😁
我通常夹馅和抹面分开打的，夹馅要硬一点，容易支撑和粘合蛋糕，抹面就软一点，因为来回抹的时候奶油会越来越粗。好了，啰嗦完了，开始把科科😁
用料
| 8寸蛋糕胚 | 1个 |
| 淡奶油 | 600g |
超详细淡奶油抹面（新手入）的做法
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蛋糕分3层，把最上面的切片放在最底层
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250g奶油加糖打发至加陷状态，不流动后再大力转动打蛋器几圈，出现明显纹路后停止（比抹面的稍硬）
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用刮刀直接将奶油放在蛋糕胚上，轻轻抹平
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放上水果，并用点力气尽量压平，使其与奶油结合
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水果上继续放奶油，用抹刀一边转一边用力下压使水果奶油分散结合紧实
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之后一层重复。最后盖上顶层，放上奶油
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转动转盘，刮刀一点一点向下压，力道均匀，压到基本铺满蛋糕表面为止
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快速转动裱花台，抹刀前端对准蛋糕中心不动。
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侧面修饰，将蛋糕胚全部粘上奶油，这是为了防止蛋糕屑乱飞
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再打另外250g奶油，比之前的夹馅奶油要软，当奶油不流动时再转动两下打蛋器即停止，用刮刀检查，提起来有倒三角说明ok了
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重复之前步骤，从顶部开始抹
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再修饰侧边，将刮刀贴紧侧面，转动裱花台，直至抹平为止
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最后将顶面多余奶油用抹刀稍倾斜由外到内收干净，一个蛋糕抹面就完成了！然后就可以开始装饰了！
