清蒸三刀鱼
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人做过这道菜
良田甜
三刀生活在深海干净的珊瑚下，极其难以捕捉，肉质紧实而不柴，绵软而不烂，属可遇不可求的上佳鱼品，味道怎一个鲜字了得
用料
清蒸三刀鱼的做法
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首先在市场有卖家清洗干净腮，内脏，切记，不要让卖家用水冲洗，只杀不洗，只杀不洗，说两遍算了，哈哈😄
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鱼回家后冲净，用盐抹鱼身，入零度冷藏入味30分，然后盘底垫香葱白和姜，等大火水开后入锅，视鱼的大小，7到9分，关火，虚开锅缝，2分
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倒掉蒸出的汁液，撒葱花，去掉姜和葱白
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用勺子倒半勺油直接在炉子上烧热，浇在葱花上，撒一丢丢蒸鱼鼓油
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开吃
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肉质白软哦
小贴士
一定不要在外面清洗鱼身，鱼自身的血可以保险，油可以在小勺里烧热，可以节约油量哦
