酱爆鸡丁
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人做过这道菜
麦穗1980
用料
酱爆鸡丁的做法
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料酒，甜面酱，砂糖，盐兑在一起成酱汁备用
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鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、青椒切丁备用
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鸡丁用干淀粉和一勺料酒抓匀
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油倒入锅内（比平时炒菜的又多些），用小火烧到温热时，放入鸡丁，迅速用铲子拨散，变色立刻盛出
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将锅内剩余的油，用大火烧热，将蔬菜丁放入锅中翻炒后，下入拌好的酱汁，用铲子不停搅拌，炒干酱里的水。倒入鸡丁，快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上，即可出锅。
小贴士
1.炒酱一定要不停搅拌以免炒糊，酱刚下锅时会发出哗哗的响声，等响声变得很小时，就可以了（不时会有油星膨出，一定要注意安全啊）
2.做这道菜讲究的是酱汁一定要全部挂在鸡丁上，吃到最后盘内只有油而没有酱，这道菜就成功了
2.做这道菜讲究的是酱汁一定要全部挂在鸡丁上，吃到最后盘内只有油而没有酱，这道菜就成功了
