leibaobao00
冰激凌脆皮蛋筒(冰激凌碗)
8.3
综合评分
41
人做过这道菜
配方参照了贝卡烘焙，做了不少改动，减少了黄油，增加了蛋白等，写这个菜谱是为了以后做起来方便。
觉得这个方子特别好，因为自制冰激凌一般会有多余蛋白，那做了这个不仅可以搭配冰激凌而且可以完美消耗蛋白，这里再特别感谢下原配方作者。
觉得这个方子特别好，因为自制冰激凌一般会有多余蛋白，那做了这个不仅可以搭配冰激凌而且可以完美消耗蛋白，这里再特别感谢下原配方作者。
用料
| 蛋白(原方50克) | 66克 |
| 细砂糖(原方20克) | 30克 |
| 黄油(原方50克) | 32克 |
| 低筋粉(原方40克) | 45克 |
| 盐(原方无) | 一点点 |
冰激凌脆皮蛋筒(冰激凌碗)的做法
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黄油隔水融化。晾凉备用。
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蛋白加细砂糖和盐打散。
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加入刚才的黄油搅拌均匀。
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加入过筛的低粉。
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搅拌均匀。面糊完成。
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把一大勺面糊放在模具中心位置，合并模具，小火加热一分钟左右再反面加热，直到两面上色满意。
Ps，模具是不沾的，不用事先抹油，当然如果第一次使用，那需要抹油保养下。
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趁热整形成蛋筒状，等冷却变脆定型就好了。
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还可以做冰激凌碗。
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就是把面饼趁热放入小碗，再用合适的杯子压一下就好了。
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做好的冰激凌冷冻到适合挖球的硬度，装入蛋筒，就可以享用咯。自制冰激凌加自制冰激凌蛋筒，健康又美味~~
