绿豆糕
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Iris小郭
用料
绿豆糕的做法
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绿豆下水煮至脱皮，水量到此状态为最合适：煮到绿豆脱皮时水不会太多，否则后面炒豆蓉需要很长时间；水也不能太少，否则用料理机打碎的时候太粘稠打不动
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绿豆脱皮之后，把绿豆和水一起倒进料理机（榨汁机）里面搅至变成绿豆水
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把第二步骤中的绿豆汁倒进不粘锅里炒，炒到豆蓉基本抱团的时候，装在碗里
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把豆蓉放一段时间，凉了之后把豆蓉分成约30g每块并揉成光滑的圆，若表面粗糙，可适量用手沾一点点水和着一起揉，水不要太多
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把豆蓉揉成圆之后，如果表面还有水，可以放置一下，等干了之后用模具弄成有图形的绿豆糕
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放进冰箱冻一段时间就可以吃了
小贴士
此配方：
绿豆：黄油=4：1
绿豆：糖=3：1
测试结果：黄油味道较浓，用的是有盐黄油，可适量减少，试试无盐黄油；糖也可适量减少
90g做出来的绿豆糕约240g，含糖量12g/100g
绿豆：黄油=4：1
绿豆：糖=3：1
测试结果：黄油味道较浓，用的是有盐黄油，可适量减少，试试无盐黄油；糖也可适量减少
90g做出来的绿豆糕约240g，含糖量12g/100g
